MET EENVOUDIGE INTERVENTIES CO2- UITSTOOT BEDRIJFSRESTAURANTS OMLAAG

 

Zes maanden lang testte Hutten verschillende interventies in vijf van haar bedrijfsrestaurants. Het doel: door andere producten en gerechten te serveren de CO2-uitstoot verlagen zonder in te boeten op smaak en kwaliteit. Streefwaarde was de norm die Hutten op basis van de richtlijnen uit de EAT-Lancet Studie doorrekende: 1,6 CO2-equivalent per kilo per ingekocht product. Deze missie is geslaagd: in een halfjaar ging de gemiddelde CO2-uitstoot van deze restaurants samen van 2,17 naar 1,5 CO2-equivalent (per kilo per ingekocht product). Een besparing van 170.783 kilo CO2. Dat zijn 12 ritjes rond de aarde ter waarde van 480.360 kilometer. De (vega) hamvraag is natuurlijk: welke interventies zijn toegepast en wat zijn de ervaringen op de locaties?

Ga naar het artikel

“WE MOETEN ANDERS GAAN ETEN.
HUTTEN ZET IN OP EEN EIWITBALANS VAN 60% PLANTAARDIG
EN 40% DIERLIJK EN STREEFT NAAR 55 GRAM EITWIT PER DAG”.

Joris Hendriks Senior Executive Chef Hutten

Video
Contact

Send