We staan voor een enorme uitdaging: een groeiende wereldbevolking voorzien van gezonde voeding uit een duurzaam voedselsysteem. Het eetpatroon dat daarvoor nodig is, is bekend. Dit is in de basis plantaardig met veel groente, fruit, peulvruchten, noten en volkoren granen, onverzadigde in plaats van verzadigde vetten, aangevuld met af en toe vlees, vis en/of zuivel. Een naam voor dit eetpatroon is er ook: het is het EAT-Lancet eetpatroon dat in 2019 werd gelanceerd na een driejarige studie door een groep internationale wetenschappers.
Hoe starten we deze transitie en komen we het snelst bij de te implementeren oplossing? Hiervoor gingen wij in gesprek met diverse specialisten.